La pasta deve essere elastica, ci vuole olio di gomito nel lavorare la massa dorata sul tavolo, la prova del nove è data dalle bollicine che si devono trovare nel momento in cui si taglia la pasta e poi si procede con l’ingegneristico lavoro del serpentello e la pallina. Fino alla creazione finale, e suContinua a leggere “Gli struffoli, storia e segreti del dolce che a Napoli fa Natale”
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